普洱茶餅如果沒(méi)有受過(guò)潮，茶葉條索清晰、茶面油澤光亮，邊緣松脫情形不嚴(yán)重，內(nèi)飛無(wú)大片茶漬染色，包裝紙完整。但茶餅僅僅具備這些條件，也不一定完全是沒(méi)有受過(guò)潮的，因?yàn)橐恍┹p微受潮的茶品，依舊會(huì)有表現(xiàn)，這時(shí)就必須依靠湯色以及實(shí)際品飲體驗(yàn)來(lái)進(jìn)行斟別了。
茶餅“受潮”如何界定
根據(jù)存茶的經(jīng)驗(yàn)，茶餅制成后，如果一直存放在干燥的環(huán)境中，轉(zhuǎn)化的速度很慢，反而如果在比較潮濕的環(huán)境中，轉(zhuǎn)化的速度會(huì)加速許多，而且相同的倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)間之下，后者茶湯也比較順口。只是倉(cāng)儲(chǔ)必須控制得宜，在過(guò)度潮濕的環(huán)境當(dāng)中放置過(guò)久，不但茶質(zhì)遭到破壞，有的甚至?xí)l(fā)霉損壞。
從理論上說(shuō)，干倉(cāng)的茶品只有一種，就是出廠(chǎng)后到飲用前完全沒(méi)有在高于相對(duì)濕度約85%的環(huán)境里儲(chǔ)存；除此以外，都應(yīng)該被定義為“受過(guò)潮”，不應(yīng)該再被說(shuō)成純干倉(cāng)茶品。
如何判斷普洱茶受潮？
一、觀察茶餅條索
判斷一款普洱茶是否受潮，最基本的辦法就是先觀察茶餅條索。一般來(lái)說(shuō)，自然倉(cāng)儲(chǔ)下轉(zhuǎn)化的普洱茶餅，餅面烏潤(rùn)油亮，條索清晰，根根條索立體分明。
受潮的普洱茶餅，表面會(huì)失去光澤，甚至出現(xiàn)霉點(diǎn)；條索容易因?yàn)槭艹被剀洈D壓而糊掉，沒(méi)有那種油亮清晰的感覺(jué)；芽頭的色澤也會(huì)呈現(xiàn)出不自然的黯淡色，缺少活性。
二、用手捏一捏干茶
普洱茶是緊壓茶，條索粗壯，干燥度足夠的普洱茶，如果用手捏一捏，條索就碎了；再用手掰一下，可以聽(tīng)到清脆的響聲，說(shuō)明茶葉含水量比較低，茶葉基本沒(méi)有受潮。
如果捏一下條索，感覺(jué)茶葉發(fā)軟，條索保持原形不變，掰一下不好折斷，說(shuō)明茶葉受潮了，這樣的觸感是比較明顯的，很好判斷。
三、聞一聞干茶香氣
聞香也是辨別普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)的重要手段。正常倉(cāng)儲(chǔ)的普洱茶，聞茶餅有淡淡清香，略帶陳香，一些獨(dú)特茶區(qū)如布朗山區(qū)的茶，那種山野氣韻或花香蜜韻更是明顯，聞起來(lái)心曠神怡。
如果茶餅受潮了，茶餅本身香氣會(huì)很沉悶，因?yàn)殚L(zhǎng)期處于高溫高濕的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境下，茶葉的香氣是被壓抑住了的，如果受潮程度很深，甚至出現(xiàn)一些霉味，聞起來(lái)讓人難以接受。
四、開(kāi)湯品鑒
如果前面三點(diǎn)還無(wú)法判斷普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)狀況，這時(shí)就必須依靠茶湯來(lái)判斷。一般來(lái)說(shuō)，倉(cāng)儲(chǔ)不錯(cuò)的普洱茶，茶湯厚重飽滿(mǎn)，生津回甘快速，茶湯充滿(mǎn)活力，層次豐富。
受過(guò)潮的普洱茶，茶碎懸浮于茶湯中，湯色黯淡渾濁。經(jīng)過(guò)高溫沖泡，霉味更容易激發(fā)出來(lái)，幾乎把茶本身的香氣掩蓋；茶湯入口滋味寡淡，口感粗糙，苦澀持久不易化，喉底干燥、鎖喉、刺痛感明顯。
